Bocconcini di pollo su crema di gorgonzola
Una mia idea per proporre il pollo in una versione originale e piacevole
Porzioni: 4
Calorie: 480kcal
Costo: € 25
Occorrente
- 1 Padella
- 1 cucchiaio di legno
- 1 Bulle
- 1 Frusta
Ingredienti
Per il pollo
- 800 gr petto di pollo
- 30 gr farina
- 100 gr funghi porcini secchi
- 10 ml olio extravergine di oliva
- qb sale
- qb pepe
- 1 peperoncino
Per la crema di gorgonzola
- 200 gr gorgonzola dolce
- 80 ml latte fresco intero
- 10 gr burro chiarificato
- 40 gr farina
Procedimento
Preparazione del pollo
- Mettere a bagno per circa 30 minuti i funghi porcini secchi, cambiando e filtrando l'acqua due o tre volte (circa ogni 10 minuti).
- Nel frattempo tagliare il petto di pollo a cubetti e passarli nella farina.
- In una padella mettere un generoso giro di olio e un peperoncino tagliato a pezzettini
- Quando rosolato il peperoncino, aggiungere i bocconcini di pollo infarinati nella padella.
- Quando i bocconcini sono ben colorati su tutti i lati bagnare con l'acqua dove sono stati ammollati i funghi, mi raccomando ben filtrata.
- A questo punto si aggiungono i funghi e si lascia cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo acqua dei funghi se necessario, aggiungendo sale e pepe.
- Dopo questo tempo si toglie il pollo e i funghi dalla padella e si mette a riposare in un piatto.
Crema di gorgonzola
- Asciughiamo la padella dove abbiamo fatto cuocere il pollo e mettiamo a sciogliere lentamente una noce di burro.
- Nel frattempo in una bulle uniamo il latte e la farina mescolando con una frusta per eliminare tutti i grumi.
- Non appena sciolto il burro uniamo il gorgonzola tagliato a pezzettini piccoli, sempre a fuoco moderato, per farlo sciogliere.
- Quando avrà iniziato a diventare una crema uniamo il latte con la farina e mescoliamo il tutto in modo che diventi una crema.
- A questo punto uniamo il pollo ed i funghi e copriamo con un coperchio, terminando la cottura.
Note
Al termine della cottura posizionare i bocconcini di pollo sul piatto e coprire con la crema di gorgonzola.
Si consiglia di far riposare in padella, con il coperchio, la portata per circa 5 minuti dopo il termine della cottura. Questo consente di portare il piatto in tavola alla temperatura corretta e con la crema con la consistenza giusta.
Non è consigliato invece conservare in frigo la portata e riscaldarla successivamente, questo rovinerebbe sia il gusto che la consistenza del piatto.