Merluzzo in padella al pomodoro (tenerissimo e pieno di gusto)
Vediamo subito come preparare questo merluzzo tenerissimo e pieno di gusto
Porzioni: 4
Costo: € 10,00
Occorrente
- 1 Padella
- 1 Pinza per spine
- 1 Giratutto (paletta per cucina)
Ingredienti
- 12 Filetti di merluzzo
- 1 Filetto di acciuga del Cantarbico
- 1 Cipolla piccola
- 16 Olive nere denocciolate
- 4 o 5 Capperi sotto sale
- 500 gr Passata di pomodoro
- 2 Cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 Bicchiere di vino bianco
- Sale e pepe quanto basta
Procedimento
- In una ciotola lascia a bagno i capperi sotto sale per 5 minuti poi sciacqua sotto acqua corrente
- In una padella ampia scalda l'olio e scioglie l'acciuga
- Aggiungi la cipolla tagliata a "mezzelune" sottili
- Aggiungi i capperi e le olive e lascia rosolare
- Sfuma con un bicchiere di vino bianco e, evaporata la parte alcolica metti la passata
- Abbassa la fiamma e lascia cuocere lentamente il sugo
- Nel frattempo passa delicatamente il dito sui filetti per individuare eventuali spine. Per rimuoverle senza rovinare il filetto, una buona pinza per pesce fa davvero la differenza
- Adagia i filetti per merluzzo nella padella e cuoci a fuoco medio 3 - 4 minuti per lato senza girarli continuamente
- Servi subito, accompagnando con il sugo della padella