Il tortino arcobaleno in padella è nato per caso. Non sapevo cosa cucinare, poi ho visto nel frigo broccoli e carote e ho deciso di fare un piccolo esperimento… ed è nato questo tortino delizioso.
Ho voluto provare anche il tipo di cottura: invece che fare uno sformato che per sua natura esce tipicamente dal forno ho voluto provare la cottura in padella, ma che allo stesso modo restasse leggera e non una come una tipica frittata.
Ho utilizzato le mie solite padelle cui sono diciamo... molto grato e affezionato, in quanto mi permettono di cucinare davvero con pochissimo olio.
Tortino Arcobaleno in Padella: facile, veloce e senza forno
Ingredienti
- 2 Uova medie
- 200 gr Broccoli
- 1 carota
- 4 Capperi interi sotto aceto
- 2 Cucchiai di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio EVO q.b.
Procedimento
- Fai bollire in una pentola con abbondante acqua le verdure senza aggiunta di sale
- Una volta ammorbidite le verdure in una bulle da cucina schiacciale grossolanamente con una forchetta. Ricordati di tenere da parte tre/quattro "alberelli" di broccolo e qualche dischetto di carota per guarnire il piatto
- Aggiungi le due uova e mischia il contenuto della bulle
- Aggiungi il sale ed il pepe
- Ungi una padella e a fuoco spento riempi due coppa pasta con composto appena preparato
- Accendi il fuoco e copri con un coperchio. Quando inizia a scaldarsi abbassa il fuoco e fai cuocere per circa 10 minuti, girando facendo attenzione a non rompere il tortino dopo circa 7 minuti
- Terminata la cottura impiatta e togli delicatamente il coppa pasta. Termina il piatto con qualche pezzo di broccolo e carota, un paio di capperi e un filo di olio EVO.
Note
Consigli - Sapori di Andrea
✔️ Usa un coppa pasta per ottenere una forma compatta e uniforme.
✔️ Cuoci sempre a fuoco basso per evitare che si bruci fuori e resti crudo dentro.
✔️ Se il composto è troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di pangrattato.
✔️ Puoi arricchirlo con parmigiano o altre verdure.
✔️ Perfetto anche il giorno dopo, leggermente scaldato.
F.A.Q. - Domante frequenti
Sì, ma la versione in padella è più veloce e mantiene una consistenza più morbida.
Usa un coppapasta e gira il tortino solo quando si è ben compattato.
Le uova aiutano a legare il composto, ma puoi provare con alternative vegetali o aggiungendo pangrattato.
Sì, in frigorifero per 1–2 giorni, ben chiuso.
Mi hai salvato la serata! Ho visto la newsletter e sono andato ad aprire il frigo. Sono già all’opera. Grazieeee!
Hai visto Sergio? Pochi ingredienti e grande effetto!