Questo risotto con salsiccia è semplice, gustoso e cremoso. Non puoi sbagliare seguendo la mia ricetta: ti farà fare un figurone senza essere chef.
Perché ti piacerà?
✔️ Il riso resta leggero e cremoso
✔️ La salsiccia sprigiona gusto pieno e avvolgente
✔️ Prepararlo è semplice e veloce
✔️ Piccoli trucchi da chef rendono il piatto da ristorante a casa tua
✔️ Perfetto per stupire amici e familiari o coccolarsi a cena
Risotto con salsiccia: come renderlo cremoso e saporito
Occorrente
- 1 Padella
- 1 Pentolino (da un litro e mezzo/due)
- 1 pentola
- 1 Mestolo
- 1 Cucchiaio da cucina
Ingredienti
Per il condimento (salsiccia)
- 6 Hg salsiccia
- 2 spicchi di aglio
- 20 ml olio
Per il ri
- 350 gr riso
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1,5 lt brodo vegetale
- 2 cucchiai di burro (per mantecare)
Procedimento
- Scaldate il brodo (nei consigli in fondo torverai un piccolo consiglio sul brodo) nel pentolino.
Preparazione della salsiccia
- In una padella mettete a rosolare l'aglio tagliato nell'olio
- Nel frattempo tagliate la salsiccia a piccoli pezzi
- Quando l'aglio avrà rosolato (non deve diventare troppo scuro) mettete la salsiccia nella padella
- Non appena rosolata su tutti i lati sfumate con mezzo mestolo di brodo e lasciate andare a fuoco medio-basso
Preparazione del riso
- Lasciate tostare il riso nella pentola
- Quando rosolato il riso sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcoolica
- A questo punto iniziate ad unire il brodo al riso: non deve bollire il riso, pertanto il brodo deve stare sempre appena poco sopra il livello del riso stesso
- Trascorso metà tempo (circa 9 minuti) trasferite il contenuto della padella nel riso e continuate a cuocere
- Qualora si asciugasse troppo il riso unite il brodo, sempre mezzo mestolo per volta, non deve risultare troppo bagnato
- Terminata la cottura togliere la pentola dal fuoco e unire il burro freddo di frigo
- Mantecate finché il burro non è completamente sciolto ed impiattare
Consigli dello chef
- Personalmente preparo sempre del brodo che congelo in contenitori di circa due litri per averlo sempre pronto all'occorrenza; qualora non l'abbiate nessun problema, potete risolvere con un brodo di dato veloce veloce
- Usa sempre salsiccia di qualità, soprattutto fresca. Vanno bene anche le chicche di salsiccia
- Non sciacquate mail il riso sotto l'acqua prima di cucinarlo, mantiene l'amido necessario per creare la giusta cremosità
- Per un tocco personale potete aggiungere un filo d'olio aromatizzato o un po' di scorza di limone
- Per sapere quale tipologia di riso utilizzare per questa preparazione puoi leggere questa mini guida che ho preparato
Conservazione
Puoi conservare il risotto cremoso alla salsiccia in frigorifero fino a 24 ore. Riscaldalo aggiungendo un po' di brodo caldo per mantenere la giusta cremosità.
Ami la cremosità? Prova anche il risotto ai funghi per un gusto più intenso ed irresistibile.
F.A.Q. - Domande frequenti
Si, puoi utilizzare pancetta o speck, ma cambiano tempi e modi di preparazione della base del risotto.
Si, ma consigliamo di completare la mantecatura all'ultimo momento per mantenere la cremosità.
Non mangio carne, puoi inserire una ricetta a base di verdure con il riso?
Grazie chef. Ciao.
Grazie Pietro, il tuo spunto è prezioso! Intanto puoi provare il risotto con funghi sostituendo il brodo di carne con quello vegetale.
Per la prossima ricetta di risotto solo verdure, c’è qualcosa che ti piacerebbe vedere in particolare? Così preparo un piatto dedicato a chi come te ama le verdure!